随着社会的发展,饮品品类不断增多,市场日益壮大的背景下,咖啡作为世界三大饮料,已经进入了人们的视线当中,成为人们日常生活中不可缺少的一部分,也成为了年轻人追求时尚的一种生活方式。
现在人们都会以为咖啡豆就是咖啡的本来的样子,殊不知在咖啡馆看到的咖啡豆早已经过脱壳和烘焙加工,并且咖啡外壳还不只一层。为什么大家都会有这个想法呢?那是因为很多咖啡爱好者都没有见过咖啡豆原来的样子。其实,咖啡豆是来自一种叫做咖啡樱桃的果实的种子。
咖啡果实在咖啡树上
切开咖啡果实之后的样子
咖啡果最外面包裹着一层坚硬的表皮,称之为外壳或者外果皮(cut skin);第二层是胶状的果肉(pulp),又称中果皮;第三层是内果皮(parchament),第四层包裹在种子上的皮叫银皮(silver skin),最里面包裹着绿色的种子,即咖啡豆。这层层的包裹更好的保护了咖啡豆,保留其营养价值和美味口感。
咖啡果的结构