咖啡豆在各个烘焙阶段会有不同变化。生咖啡豆吸收热之后，颜色开始由绿转黄，豆子的含水率开始下降。热能将咖啡豆内部的水分转化为蒸气→咖啡豆内部产生二氧化碳→咖啡豆内部压力到达25巴（压力单位） 第一爆：咖啡豆在烘焙过程中会出现极具代表性的爆裂声。

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咖啡只能用来喝？ NO！ 那样你就OUT了 咖啡糖果 咖啡冰淇淋 咖啡果冻 咖啡含有 淀粉、脂类、蛋白质、 糖类、咖啡因、芳香物质 和天然解毒物等多种有机成份 因而在食品工业中具有广泛用途 如： 咖啡豆的果肉可用来酿酒、制醋 BUT 在其他领域，咖啡同样大显神通 医疗 血液转化 麻醉剂 在医疗领域 咖啡豆中所含的咖啡碱 可做麻醉剂、兴奋剂、强心剂 近年来，美国纽约血液中心 还在咖啡豆中提取一种 叫“切割酶”的物质 能将“B型”的血液转化成“O型” 工业 高级香料

上班事小，回家煮咖啡才是正经事 在办公室喝咖啡是为了提神，口味真是酸苦自知。在路边买星巴巴是为了解渴，味道还可以但无法用心去品。 所以啊，还是回家静静地给自己煮一杯好喝的咖啡吧。自己煮不但情趣满满，更重要的你能获得一杯真正适合你口味的咖啡。 那么今天我们就普及一些咖啡入门知识，来讲讲如何在家煮一杯好咖啡。 咖啡世界是非常博大精深的，各种不同的豆种、烘培、冲煮法、风味会有很大的差异。豆子的选择和烘培是一门非常大的学问，而且每个人还有不同的喜好，这需要自己去一个一个试才能确定，这里我们就暂且不议了，我们先来讲讲各种冲煮法。 首先要确定你喜欢什么样口味的咖啡，每个人的口味都是不尽相同的。总的来说，大体上可以分为单品咖啡和意式咖啡2种。 ▌单品咖啡

危地马拉安提瓜咖啡的风味口感特征：浓郁，口感丰富，具有烟草味。口感柔滑，于芳醇中略含炭烧味，就好象巧克力的甜美和烟气混合在一起。由于这种独特的炭烧香，安提瓜咖啡又被称为“香烟咖啡”。 一杯危地马拉的安提瓜咖啡，似乎让我们看到了突然消失的神秘的玛雅人在远古的土地上繁衍，历史拂去了他们的存在，历史成就了他们的永远。 如果说人的皱纹刻画着一个人走过的路，那么咖啡的香味则记忆着一杯咖啡的身世： 关于它故乡的风土、采收年代、烘焙及研磨方式，也就是咖啡一生的旅行。危地马拉肥沃的火山土壤，孕育出风味独特的精品咖啡豆：安提瓜咖啡。安提瓜的迷人之处，在于其均衡爽口的果酸，浓郁的香料味，独树一帜的烟熏味，好似要为我们讲述着危地马拉安提瓜那段苍凉的历史。 咖啡的香味，解放了一切形式、心灵与国界的樊篱。透过咖啡，心情随时离境起飞，降落在半个地球以外的陌生国度。即使相隔天涯，也可以共一份心

咖啡品尝术语 品尝时要区分咖啡的味道、口感、酸味和芳香是否怡人。以下是品尝咖啡常用的词汇。 酸性 Acid 酸性是咖啡的必备特征，是舌下缘和后腭的干燥感觉。咖啡酸味的效果与红酒的口感类似，具有强烈而令人兴奋的质感。没有足够的酸性，咖啡就会趋于平淡。 芳香 Aroma 芳香感觉很难与口味分开。如果没有嗅觉，我们的基本味觉是：甜、酸、咸和苦。芳香嗅觉丰富了软腭对于口感的辨别种类。微感细腻，比如芬芳或酒样感觉，就来自酿制咖啡的芳香气味。 口感 Body 口感是咖啡在口中的感觉，即作用于舌头产生的粘性、厚重和丰富度的感觉。举例来说，喝一口牛奶的感觉就与喝水不同。咖啡的口感与酿制时提取的油质和固体颗粒有关。比如印尼咖啡就比中南美洲咖啡口感重。如果你无法确

决定咖啡的特色─四味一香 咖啡所有的颜色、香气和味道，都是经过烘焙的手续，在咖啡生豆中发生些化学变化结果所形成的特色。 苦味：==咖啡因,咖啡基本味道要素之一. 酸味：==丹宁酸,咖啡基本味道要素之二. 浓醇：==咖啡浓厚.芳醇的味道. 甜味：==当咖啡生豆内的糖分,经过烘焙手续部分焦化后,其余的部分就是甜味了. 香(咖啡香)：==咖啡生豆里的脂肪.蛋白质.糖类是香气的重要来源. 咖啡吸引人的魅力到底是甚么？它那恰如其分的酸苦味，芬芳的香醇，加以咖啡因的魅力。 酒精或烟草可以令人感到陶醉感与刺激，同样地咖啡因也可以令人感到兴奋。 咖啡因里，由于有刺激中枢神经或筋肉的作用，可使筋肉疲劳恢复，工作效率提升，具有清醒的效果能使头脑反应活泼灵敏

一杯咖啡的好坏，可以说说咖啡豆的选择决定的大半，尤其是当我们在家冲泡咖啡时，咖啡豆的选择就变的至关重要。面对货架上琳琅满目的咖啡豆什么样的咖啡豆才能冲泡出芬芳浓郁的咖啡？我们应该怎样挑选咖啡豆？ 1、外形的判断 美味的咖啡，从其煎焙后咖啡豆的形状即可知晓，当然不能有不良的咖啡豆混入，更要注意的是，正常的豆也会掺入优质的咖啡豆中而造成妨碍，一颗刁冲泡出美味咖啡的煎焙豆，首先必须是豆大肥美，而且均匀，其次是大小一致旦无色斑。这些是视觉判别的要点，如果细心看，应不难分辩出。 2、研磨时的判断 充分地烘烤抽出水分后的咖啡可，才可冲泡出美味的咖啡，这种咖啡豆在研磨时即可判断得知。良质的咖啡豆在研磨时会轻轻地发出沙拉沙拉的声音，将手轻轻地摇的，咖啡的原始味即四溢。劣质的咖啡豆则会有喀吱喀吱的声音，研磨时有种卡住的感觉。 3、在卒取时侯的判

好喝又好用！咖啡的5个妙用 好喝又实用，小编是喝了咖啡就是难以入眠的那种人，现在不知怎么了，喝完咖啡晚上也能像往常一样的可以入睡，不过睡眠质量就和这个能不能睡着没有关系了。喝咖啡现在讲究的不仅仅是一种情调了，那是在咖啡馆才有的，在家除非你有那份心。大多数人喜欢实惠又好用的东西，现在咖啡好喝又能用，何乐而不为呢！ 1、去除手上的难闻味道 在烹饪完一顿丰盛而美味的食物过后，像大蒜、香菜等配料的味道会留在手上很难洗掉，甚至可能持续很久。用咖啡来帮你解决这个问题吧！用少量的咖啡渣搓手，然后再冲洗干净，难闻的味道就会消失啦！ 2、去除冰箱异味 同样的道理，咖啡具有除味的功效，放一碗咖啡粉在冰箱里1-2天，就可以吸收掉那些腐烂食物散发出的难闻味道。 3、清洁柜台 咖啡渣具有弱

一件漂亮的衣服，一旦被咖啡污染，则很不美观，下面向您介绍几种常见的咖啡渍的简易的除去方法： 1.棉质衣服上的咖啡渍 咖啡的主要成分有：咖啡因、色素、脂肪、糖分、蛋白质等，棉质衣服沾到咖啡渍时，先用油性除污剂进行简单的油性处理，待溶剂蒸发干燥后再使用中性洗剂进行水溶性处理，视色素残留情况，再用氧化漂白处理。 　 2.普通衣物上的咖啡渍 先将热水淋湿于污渍上，再用肥皂清洗即可。用热水清洗污处，若不能除，再用3%的双氧水擦拭，然后再用清水洗涤。或者用浓食盐水洗刷，再用水漂白。遇到新的咖啡渍要立即用热水搓洗。若是白恤衫，可尝试用苏打水。陈旧的咖啡渍，则用混合的甘油和蛋黄擦拭，待稍干之后，再用清水清洗。　 　 3.抢救沾到咖啡的衣物 运用红茶遇柠檬茶色就变淡的原理来清除衣物上的红茶污渍，当衣物沾上红茶时可用柠檬片搓洗一下，待茶垢淡化之后，再以蘸有清水的手帕轻拭即可。

“老板，为何今天的早餐咖啡喝来酸酸的，我不喜欢，能不能给我一杯不酸的咖啡？”很多人在咖啡馆喝咖啡都会有这样的经历。 一般人误以为咖啡不新鲜就会有酸味，酸溜溜的咖啡不是好货。这真是天大的抹黑与误解！ 其实，咖啡本身就是酸性饮料，咖啡酸不酸，取决于豆子的烘焙度，烘焙时间愈长，焦糖化程度愈高，酸性物质被破坏愈多，就愈不容易有酸味，烘焙时间愈短，焦糖化程度愈低，酸性物质破坏较少，很容易泡出酸咖啡，也就是说烘焙度和酸味成反比，愈深焙的咖啡愈无酸味，愈浅焙的豆子就愈酸。另外，泡咖啡的温度也有影响，温度稍低的水肯定比稍高水温更容易泡出酸溜溜的咖啡，怕酸族最好趁热喝完咖啡，否则咖啡的酸味会随着温度降低而出现。 在我们咖啡品尝用语中经常用到“Acidity”，中文翻译为“酸度”，经常被人误解为酸醶值中的酸性或是想到柠檬或醋的酸味，其实并不是一个概念。通常咖啡人在描述咖啡风味指的“Acidity（酸度）”，是形容一种活泼、明亮、清新、爽

不管是谁都不喜欢自己孤独一人，没有人谈天说地分享喜怒哀乐。不过在生活中或许有这样的人，他们一定是耐得住寂寞才成就的了自己的伟大。但是现在连咖啡都要去找小伙伴了，小编还独自一人作甚？ 咖啡总是有很多的小伙伴，但闺蜜知己始终就是那么几个最贴心、最懂人、最合拍。 咖啡和牛奶是一对最好的“伙伴”，从咖啡出现的早期，人们就开始往咖啡中加入牛奶了。把牛奶加入咖啡既可以提高咖啡的营养价值，也可以改善它的口感，让它显得甜香顺滑。 市场上有很多奶制品，面对这些琳琅满目的产品，应该选择哪种类型来冲调咖啡呢？下面介绍不同的奶制品和咖啡搭配时，会产生什么样的效果。 （1）牛奶：牛奶是传统的咖啡伴侣。它可以给咖啡增加甜度和质感，但又不会喧宾夺主，抢了咖啡的风头。而且牛奶比较便宜